น้ำ

น้ำ   
         โมเลกุลน้ำมีความสำคัญต่อชีวิตมาก น้ำเป็นส่วนประกอบภายในเซลล์ 95% สิ่งมีชีวิตเริ่มแรกต้องอาศัยอยู่ในน้ำและต่อมามีวิวัฒนาการอยู่บนบกแต่ทุกเซลล์ยังคงถูกห้อมล้อมด้วยน้ำหรือของเหลวที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก สิ่งแวดล้อมภายในโลกมีน้ำอยู่ทุกหนทุกแห่งซึ่งมีสถานะต่างๆรวม 3 สถานะต่างๆรวม 3 สถานะ ได้แก่ น้ำที่มีสถานะเป็นของแข็ง ของเหลวและก๊าซหรือไอน้ำเนื่องมาจากโครงสร้างและแรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุลของน้ำด้วยพันธะไฮโดรเจนจึงทำให้น้ำมีสมบัติพิเศษดังนี้
ที่มา : https://sites.google.com/site/chukachi26/hnwy-thi2/2-3


1.น้ำมีสถานะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิปกติเพราะโมเลกุลของน้ำที่กระจายอยู่ใกล้กันมีแรงยึดเหนี่ยวทำให้โมเลกุลของน้ำเข้ามาใกล้กันเนื่องจากอะตอมของออกซิเจนมีประจุค่อนไปทางลบ ส่วนอะตอมของไฮโดรเจนมีประจุค่อนไปทางบวก ดังนั้นจึงเกิดพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลของน้ำ 1 โมเลกุลกับน้ำอีก 4 โมเลกุลที่อยู่รอบข้าง ทำให้อยู่ในสภาพที่เป็นของเหลว ซึ่งแรงยึดเหนี่ยวทำให้เกิดแรงดึงระหว่างโมเลกุลอย่างต่อเนื่องมีผลให้น้ำถูกลำเลียงได้อย่างต่อเนื่องภายในท่อขนาดเล็ก
ที่มา : https://sites.google.com/site/chukachi26/hnwy-thi2/2-3

2.น้ำเปลี่ยนสถานะเป็นของแข็ง มีความหนาแน่นลดลง เมื่อมีอุณหภูมิลดลงจนถึง 0 องศาเซลเซียส และมีความหนาแน่นมากที่สุดที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเนื่องจากการที่อุณหภูมิของน้ำลดต่ำลงจนถึง 0 องศาเซลเซียส มีผลให้โมเลกุลน้ำเริ่มหลุดแยกออกจากกันและกระจายตัวอยู่ห่างกัน มีผลทำให้เกิดการขยายตัวและมีความหนาแน่นลดลงมีสภาพเป็นก้อนน้ำแข็งที่เบาและลอยอยู่ในน้ำที่เป็นของเหลวได้
          ในสภาพธรรมชาติของบริเวณที่มีอากาศหนาวจัดน้ำที่ผิวบนเปลี่ยนสถานะเป็นก้อนน้ำแข็งแต่น้ำส่วนล่างมีอุณหภูมิสูงกว่า 0 องศาเวลเซียสจึงยังคงมีสภาพเป็นของเหลวมีความหนาแน่นกว่าทำให้สิ่งมีชีวิตในน้ำยังคงอาศัยอยู่ได้
ที่มา : https://sites.google.com/site/chukachi26/hnwy-thi2/2-3

3.น้ำเป็นตัวทำละลายที่ดี เนื่องจากโมเลกุลของน้ำเป็น polar molecule มีขั้วประจุบวกและประจุลบ จึงทำให้สารประกอบที่แตกตัวเป็นอิออนมีขั้วต่างชนิดกันเข้ามารวมตัวกับโมเลกุลของน้ำ นั่นคือน้ำละลายสารประกอบที่เป็น polar compound เช่น โมเลกุลของเกลือและน้ำตาลแต่ละโมเลกุลถูกน้ำล้อมรอบให้แยกตัวออกจากกัน นอกจากนี้โมเลกุลขนาดใหญ่ เช่น โปรตีนที่มีขั้วและมีประจุไฟฟ้าที่บนผิวก็สามารถจับตัวกับโมเลกุลของน้ำที่แทรกอยู่ทำให้ละลายน้ำได้ดี จะเห็นว่าน้ำเลือด น้ำภายในเซลล์ ของเหลวของพืช มี polar compound หลายๆชนิดละลายอยู่ด้วย

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ไขมันและน้ำมัน (Fat and Oil)

รูปภาพ
3. ไขมันและน้ำมัน   ( Fat and Oil)            ไขมันและน้ำมันเป็นสารกลุ่มเดียวกันที่เรียกว่าลิพิด ( Lipid)  โดยทั้งไขมันและน้ำมันเป็นสารที่มีสมบัติใกล้เคียงกัน    คือ    เป็นสารที่มีองค์ประกอบหลักเป็นธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน   และออกซิเจน   ไม่ละลายน้ำ    เมื่ออยู่ในน้ำจะแยกออกจากน้ำเป็นชั้น    แต่สามารถละลายได้ดีในสารที่เป็นน้ำมัน   หรือในตัวทำละลายอินทรีย์บางชนิด    เช่น   แอลกอฮอล์    เป็นต้น ที่มา : www.foodnetworksolution.com           ความแตกต่างอย่างหนึ่งระหว่างไขมันและน้ำมัน    คือ    ไขมันจะมีสถานะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง    ส่วนน้ำมันจะมีสถานะเป็นของเหลว   โดยทั้งไขมันและน้ำมันเป็นสารที่มีบทบาทต่อชีวิตของเราเป็นอย่างยิ่ง    เนื่องจากเป็นสารที่นิยมใช้ในการประกอบอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร    ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ไขมันและน้ำมันสามารถพบได้ทั้งในพืชและสัตว์    โดยในพืชมักจะพบในส่วนของเมล็ด    เช่น    มะพร้าว    มะกอก    ปาล์ม    ถั่วเหลือง   งา    เมล็ดฝ้าย   เป็นต้น    ส่วนในสัตว์จะมีการสะสมไขมันไว้ตามเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังบริเวณช่องท้องและส่วนอื่น ๆ    
อ่านเพิ่มเติม

กรดนิวคลีอิก (nucleic acid)

รูปภาพ
4.กรดนิวคลีอิก   ( nucleic acid)          เป็นสารชีวโมเลกุลขนาดใหญ่   เป็นสารพอลิเมอร์ธรรมชาติที่ประกอบด้วยหน่วยซ้ำ ๆ กันของนิวคลีโอไทด์( nucleotide)  ดังนั้นจึงถือว่ากรดนิวคลีอิกเป็นพอลินิวคลีโอไทด์  (polynucleotide )จำนวนหน่วยของนิวคลีโอไทด์แตกต่างกันออกไปตามชนิดของกรดนิวคลีอิก ซึ่งมีขนาด < 100   ไปจนถึงหลายล้านหน่วย กรดนิวคลีอิกแบ่งเป็น  2  กลุ่ม ดังนี้ 1) กรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก ( Deoxyribonucleic acid ; DNA )   ซึ่งสามารถพบได้ในบริเวณนิวเคลียสของเซลล์    มีหน้าที่เก็บข้อมูลทางพันธุกรรมของสิ่งมีชีวิต   และถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรมจากรุ่นพ่อแม่ไปสู่รุ่นลูก 2) กรดไรโบนิวคลีอิก ( Ribonucleic acid ; RNA )   ซึ่งพบได้ในนิวเคลียสและไซโทพลาสซึมของเซลล์    มีหน้าที่ในการสังเคราะห์โปรตีนต่าง ๆ ดังนั้นกรดนิวคลีอิกจึงเป็นสารชีวโมเลกุลที่มีบทบาทสำคัญยิ่งในการกำหนดลักษณะต่าง ๆ ของสิ่งมีชีวิต ที่มา :www.student.chula.ac.th องค์ประกอบและโครงสร้างของกรดนิวคลีอิก           เมื่อไฮโดรไลซ์กรดนิวคลีอิกด้วยสภาวะที่อ่อนจะให้นิวคลีโอไทด์หลายหน่วยและเมื่อทำการไฮโดรไลซ์ต่อด้วยสภาวะท
อ่านเพิ่มเติม

หน้าแรก

รูปภาพ
    สารประกอบเคมีพื้นฐานที่สำคัญของชีวิต    น้ำ              โมเลกุลน้ำมีความสำคัญต่อชีวิตมาก น้ำเป็นส่วนประกอบภายในเซลล์ 95 %  สิ่งมีชีวิตเริ่มแรกต้องอาศัยอยู่ในน้ำและต่อมามีวิวัฒนาการอยู่บนบกแต่ทุกเซลล์ยังคงถูกห้อมล้อมด้วยน้ำหรือของเหลวที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก สิ่งแวดล้อมภายในโลกมีน้ำอยู่ทุกหนทุกแห่งซึ่งมีสถานะต่างๆรวม 3 สถานะต่างๆรวม 3 สถานะ ได้แก่ น้ำที่มีสถานะเป็นของแข็ง ของเหลวและก๊าซหรือไอน้ำเนื่องมาจากโครงสร้างและแรงยึดเหนี่ยวระหว่างโมเลกุลของน้ำด้วยพันธะไฮโดรเจนจึงทำให้น้ำมีสมบัติพิเศษดังนี้ ที่มา : https://sites.google.com/site/chukachi26/hnwy-thi2/2-3 1.น้ำมีสถานะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิปกติเพราะโมเลกุลของน้ำที่กระจายอยู่ใกล้กันมีแรงยึดเหนี่ยวทำให้โมเลกุลของน้ำเข้ามาใกล้กันเนื่องจากอะตอมของออกซิเจนมีประจุค่อนไปทางลบ ส่วนอะตอมของไฮโดรเจนมีประจุค่อนไปทางบวก ดังนั้นจึงเกิดพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลของน้ำ 1 โมเลกุลกับน้ำอีก 4 โมเลกุลที่อยู่รอบข้าง ทำให้อยู่ในสภาพที่เป็นของเหลว ซึ่งแรงยึดเหนี่ยวทำให้เกิดแรงดึงระหว่างโมเลกุลอย่างต่อเนื่องมีผลให้น้ำถูกลำเลียงได้อย
อ่านเพิ่มเติม